как приготовит пасту с сыром в малочном соусе?

Мне сейчас расписывать все это лениво, но то, что вы называете молочным соусом - это сливочный.
Забейте в поисковике либо сливочный соус, либо соус для карбонара - там все найдется. Лучше брать сливки петмоловские, пожирней (где-то 22%) и разводить молоком до нужной кондиции при нагреве. Если будете делать на молоке (что в принципе неправильно, но за неимением сливок можно, делали и так: ) ), тогда в еще холодном молоке размешайте одну-две чайных ложечек муки, это для густоты, а потом уже кастрюльку на огонь. Сыр можно любой, натрите и вмешивайте в кастрюльку со сливками по мере нагревания, главное чтобы не скомковался, там нужно все время мешать. Это минут 15, так что не смертельно. Лучше всего Пармезан, но его не всегда найдешь - тогда любой твердый, чтобы проще было тереть. Трите на самой мелкой терке, так он проще растворяется потом. В рецепте есть яйца - не кладите ни в коем случай белки, там нужно только желтки (белки свариваются кусками) . Плюс еще - этот соус очень сильно густеет при остывании, т. е. не стремитесь к сильной густоте, пока на конфорке. Он подзагустеет потом.
А если действительно делать молочный - то тогда муки разведите в молоке, размешайте. И потом, при нагреве, сыра подзасыптье. Можно еще "4 сыра" - Галина Бланка вроде, но там будет с плесневелым душком, а это не все любят.
Удачи!

что такое мАлочный соус?
если это то о чем я думаю, то. .
вы конечно простите за ОФФ, но еще в первом классе детей учили писать слово м о л о к о.