Как в HTML сделать вход по конкретному тексту

Это работа с базами данных на стороне сервера, где есть пароль "апельсин"

На HTML не сделаете. Проверка правильности ввода - Javascript, остальное - чисто серверные дела

на HTML никак, это на стороне сервера нужно обрабатывать

Самый простой способ - htaccess авторизация.

http://www.php.su/articles/?cat=apache&page=010

unix + apache + php + mySQL

html + css - это программирование графической оболочки сайта (будет сайт но не живой), чтобы оживить нужно использовать JavaScript, чтобы управлять и подтверждать нужно использовать БД, например, mySQL, и все программирование и управление висит на PHP.

На стороне «HTML» можно. В кавычках, потому что это костыль на костыле. И с использованием JS.
Способ первый: Берем promt (https://learn.javascript.ru/uibasic) и прикручиваем, пароль ставим, проверяем, если введено правильно убираем окно, если нет с помощью window.location тащим на страницу, допустим error.html.
Способ номер следующий: все то же самое, с использованием маски вместо пароля (регулярное выражение). Во-первых если пользователь откроет код, то он определенно возмутится и не сможет ничего понять, с другой — вы тоже через какое-то время, если не шарите в регулярках. Минус регулярки в том числе такой, что под условие выражения может попасть другое слово, но это совсем другая история.

И я даже не кривлю душой, описывая все это, потому что такая метода —
то плюс несколько строк в html-код. Но вот кроме баловства рекомендовать такой способ не буду. Используйте языки программирования, хотя бы тот же нищебродский php, их не так просто открыть, чтобы узнать пасс.