На чем лучше делать сайт для заказчика?

MODX Revo не плох, а так обычно на Wordpress пихают все. А вообще зависит от типа и требований к сайту. Интернет магазины например на OpenCart, если нужен полноценный портал, то можно использовать DLE, простенький новостной сайт можно и на Joomla сделать. Но чаще все пихают на Wordpress с кучей багнутых плагинов)

Все сильно зависит от задач и Ваших знаний и умений.
Лучше всего делать сайт на том движке, который Вы знаете.

Я бы порекомендовал сначала определиться с функционалом - функционалом оплаты, доставки, рекламы на сайте и т. п. В некоторых случаях доработка может занять много времени

Не рекомендовал бы joomla и в последнее время дырявостью хвастает и wordpress

В Вашем случае, чтобы не уменьшать сумму заработка, проще всего сделать на oscommerce, ну или на каком-либо недорогих движков, правда во втором случае, функционал будет сильно урезан и придется его самостоятельно дописывать

Wordpress. В нем с одной стороны можно быстро накрапать приличный сайт. С другой стороны разные плюшки можно делать при наличие знаний PHP и JS. Или плагины использовать. Вот эти плюшки и плагины будешь добавлять за доп. плату.

Мы бы порекомендовали Nethouse. На этом конструкторе у вас получится практически профессиональный сайт с интуитивно понятной админ-панелью, а значит и заказчику будет потом легко вносить правки. При регистрации по нашей партнёрке (введите слово chance) вы получите ещё 300 рублей на оплату любых расширенных возможностей конструктора. К слову, наш сайт на этой платформе: legendavincento.ru