Можно ли скосить от армии, работая на оффициалке?

Никто кроме военкомата не имеет права вручать повестку, иначе передача документа незаконна. Если передали не тебе лично в руки, а родителям, соседям, начальнику - забей)

в период пандемии могут быть использованы и иные способы оповещения (их еще никто не отменил). Почитайте ответы пользователя Просто Дед - вот уж кто знает все тонкости военкоматских будней

Жаль разочаровывать, но извещение через администрацию предприятия вполне законный способ извещения
7. Вручение повесток призывникам производится под расписку работниками военных комиссариатов муниципальных образований (органов местного самоуправления поселений и органов местного самоуправления городских округов на территориях, на которых отсутствуют военные комиссариаты муниципальных образований) или по месту работы (учебы) призывника руководителями, другими должностными лицами (работниками) организаций, как правило, не позднее чем за 3 дня до срока, указанного в повестке.
(в ред. Постановлений Правительства РФ от 20.05.2014 N 465, от 30.09.2017 N 1196)

Никто кроме служащих вручить не может. Повестка недействительна до тех пор, пока не подписана тобой и не передана обратно в военкомат.
Представители военкомата могут заявиться на дом или на рабочее место в любой промежуток рабочего времени. Вот тогда это будет законно, и отказ от повестки/явки в военкомат равносилен нарушению закона.
Откосить не получится, если тебя могут, так сказать, выследить. Избежать армии можно только накруткой себе болячек или затворничеством.

Если законной отсрочки нет или освобождения - то работа от армии не освободит. Придётся служить, если ещё 27 лет нет. Повестку могут и таким образом выдавать. Но если росписи нет - то юридически силу она не имеет.