Есть ли коренные отличия между сотовой связью и Интернетом?

Есть. Для голосовой связи в GSM применяют технологии с лучшей помехозащищенностью и меншим пингом чем для передачи данных. Применение подобных протоколов для передачи данных приведет к падению скорости.
При соединении двух абонентов им, на время разговора, выделяется отдельный канал. В то время как при предоставлении доступа в интернет канал может делиться на множество абонентов, которые отправляют и получают пакеты по очереди и пока идет передача от одного абонента, остальные ждут своей очереди. Поэтому, например при звонке по ватсапу, качество голосовой связи плохое и собеседник заикается.
Разные и критерии оценки качества связи. Если для передачи данных имеет значение потеря пакетов и скорость, то для голосовой связи, в первую очередь оценивают насколько хорошо и внятно слышно собеседника.

Сильно ошибается

это разный вид сетей которые могут быть совмещены при необходимости, мобильная сеть уже давно дает доступ в интернет, раньше этого небыло, звонки и смс передаются через сеть GSM,это не интернет.

глобальный интернет по большей части идёт через огромные оптоволоконные кабели. А сотовая связь - это как радио - передача информации между вышками сотовой связи, стоящими через каждые несколько сотен метров во всех городах. Там абсолютно разные оборудование и разные методы передачи информации.

Если интернет везде отключат, то мобильные телефоны отлично будут работать и смс будут отправляться.

Конечно.
GSM намного лучше работает и большее покрытие имеет.
И на каждый звонок оператор ресурсы выделает. ТОесть не может быть такого чтобы информация сильно задерживалась или вообще удалялась как это с интернетом происходит.

прав! у телефонной связи хоть какие-то гарантии качества. у связи через интернет либо нет гарантий или цена порядком выше.

Это абсолютно разные технологии. Об этом курсовую можно написать, а не тут ответить.