Обьясните мне. Зачем на телефон ставят какието ядра причем не те ядра процесора а чтото типо прошивки

Android - это по сути Linux, и как у Linux'а, у него есть ядро системы, а есть оболочка (KDE, Gnome и т. д. )
Если в Windows мы не можем ставить отдельно ядро от оболочки, всё идет в сумме, то в Linux это естественное действие, которое с настольных компьютеров перекочевало на телефоны.
Отсюда и такое разделение, что можно установить ядро отдельно, прошивку отдельно.

Кастомные ядра ставят для того, чтобы добиться новых функций. Допустим, штатное ядро идет со штатной частотой процессора, без CWM Recovery, без рута. В кастомном ядре (стороннем ядре) может быть и то, и другое, и третье.
Так, на своем примере, после 10 месяцев использования смартфона, когда до конца гарантии осталось совсем немного, поставил кастомное ядро. Добился следующего:
- разогнал процессор с 1GHz до 1,6GHz. Работает стабильно, разряжается как раньше, не быстрее.
- с помощью root-доступа (суперпользователя) удалил весь хлам, установленный заводом.
- с помощью CWM Recovery полностью перелопатил стандартный Launcher (стандартную оболочку) . У меня Sony Ericsson Live with walkman, тут интерфейс штатный идет с углами, сейчас переделал под внешний вид Xperia Go: без углов, звонилка как в Xperia S, плеер как в Xperia S.

Вот вариант, зачем это делается. Без кастомного ядра такого добиться нереально.
Понятное дело, можно прожить и без этого, но это так, из соображений фанатизма ))) и да, надо понимать, что такие развлечения снимают телефон с гарантии.

что бы устонавливать крутые приложения