Почему новое железо не хочет работать с windows 7? У пользователя нет выбора кроме как ставить десятку

Потому что разработчики железа не заинтересованы в поддержке старой системы.

Пишите сами драйвера.
А почему Microsoft обязаны всем этим заниматься или сторонние производители аппаратного обеспечения?

Были сообщения, что Microsoft не просто так резко прекратила поддержку не только Win7, но и Win8(.1). Когда они создали 10 им она настолько понравилась, что они продажи выше упомянутых ОС резко прекратили в 31 октября 2016 года. С тех пор официально можно было купить только 10. Исключения были. Если успел подсуетиться и на складе ещё оставались не распроданные версии. После этого у 7 и 8(.1) оставалась только расширенная поддержка на обновления ОС. При этом, в какой-то момент Microsoft просто отказалась подписывать WHQL сертификатом новые драйвера для тех систем. Были слухи, что Майки крупных вендоров чем-то купили, чтобы те не выпускали драйвера на новое железо для тех систем. Сама Майкрософт перестала поддерживать новые процессоры в тех системах уже довольно давно и даже перестала обновлять "старые" системы, если они установлены на (относительно новых на то время системах). Прикол в том, что запрет на обновления можно обойти...

А вообще... Время идёт. Развиваются технологии. Win7 сильно устарела. Сейчас очень хороша 8.1 (а ведь до сих пор старые ноутбуки с ПРЕДустановленной 8 бесплатно обновляются до 8.1 через MS Store), но ей даже пожить не дали. 8 была не очень, и многие воспринимали 8.1 как 8. Хотя, если смотреть по версиям ядра (win2k=5.0, winxp=5.1). Многие воспринимают 8.1 как офигенную альтернативу 10 ибо некоторые фишки 10 в 8.1 появились.

Ещё одно почему - за последние 10 лет пипец какие изменения произошли в алгоритмах шифрования. SSL3.0 и TLS1.1 уже в истории. Теперь считается более стойким 1.2. Зачем я это сюда вплёл? Да потому что из-за этого тупо сайты многие не открываются! Особенно у любителей сидеть на винде с нуля и без обновлений.