По вашему мнению какие телефоны записывают в хорошем качестве видео?

Смотря в каком бюджете:
Если много: то тут ⭐iPhone 12 Pro Max или ⭐Samsung s21 ultra (если дорого можно обычную ⭐Pro у iPhone или Samsung s21+)
Если немного подешевле, то:
iPhone 12, ⭐11 (если ненужен ультраширик то можно и ⭐XR, но там нет ночного режима) или Samsung s20 ultra, s20+, s20, s20 fe.
Если в среднем бюджете, то: ⭐Samsung A52.
Если нужно ещё дешевле, то тут: Xiaomi ⭐Redmi Note 10s, 10 Pro; ⭐Poco x3 nfc, и может быть ещё какие-нибудь Samsung'и.
Если вообще супер бюджетные варианты, то скажу честно, я не знаю.
Я отметил ⭐ те модели, которые Я считаю лучшими.

По моему мнению, никакие. Для этого существует видеокамера. Или полнокадровый фотоаппарат. Это если речь идёт о действительно качественной записи.
Реально качественно делающая фото и видео аппаратура стоит весьма недёшево. Со смартфонами в этом вопросе можно не заморачиваться. Тем более что все снятые фото и видео никто потом смотреть не будет. Искусство превратилось в фастфуд: проглотил и забыл.

Понятие "хорошее качество" у всех очень субъективное. Оно еще и от оператора сильно зависит.

О каком бюджете на телефон идет речь?

Никакие, только проф камера.

Яблоки и не русские модели, давишний моторолла райзер v 3 x от водафона с 2мп шил как сегодняшний аппл на русской платформе, такова сэляви, у нас все - отстой.