Все-таки, как вы отличаете попсу от "не попсы"?

Big Drum сильно неправ.
Мы уже говорили, что надо различать популярную (поп-) музыку, к которой относятся, например, Beatles, и нашу похабную "попсу", которая по степени пошлости, музыкальной убогости и примитивности однозначно "впереди планеты всей".

Критерий для определениея попсы-непопсы очень простой.
Если под мелодию какой-то конкретной песни можно на разные лады петь слово "ЖОПА", и при этом не возникает когнитивный диссонанс, т. е. слово "ЖОПА" органично сливается с музыкой, то это попса.

ПОПса-популярная музыка. Классика была попсой в 19 веке. Даже рок, во времена хиппи был попсой. Если завтра джаз будут крутить в каждой палатке, он тоже станет ПОПсой.

Я ее просто не слушаю вот и все понятие....

На счет попсы Вам уже написали... .
А я про дополнение напишу. Любая композиция, написанная с помощью современных компьютерных средств, будет обладать большой степенью дискретности. Живая же музыка непрерывна. Так же не надо забывать, что исполнитель становится соавтором музыки. В нотной записи вообще отсутствует большая часть информации. Соответственно, воспроизведенная точно, она будет неполной (если мы не о синтезаторах) . Так что с оркестрами Вы загнули. Я 3 года играл в оркестре и знаю что это такое.
Малость этого различия для каждого своя.

Попса - растяжимое понятие - но главное это люди сочиняют?

Ну вот РЭП ето не попса, металл ето непопса, много чего, кроме Ранеток, Билана, Quest Pistols....и тд...!