Почему в конце 80 годов Фредди Мюркьюри полностью сменил свой стиль?...

Смена стиля (как и музыки, так и внешности) - это движение вперед для любого музыканта.
Фредди Меркьюри ПОСТОЯННО менял стиль (как и музыки, так и внешности) . Это вообще заметно на протяжении всей карьеры Queen.
Заигрывание с глэмом и хард-роком в начале 70-ых

"расцвет" Queen и вычурность на сцене даже посредством некоторых элементов балета - середина 70-ых

влияние диско (как ни странно! ) и панка конец 70-ых

кардинальное изменение внешности и стилистки вообще - начало и большая половина 80-ых годов

с 1987 года Фредди Меркьюри сначала сбривает усы, а потом и вовсе "примеряет" бороду... но это все уже связано не так со стилем группы и Фредди, как с его болезнью.... у него стали заметны пятна на лице... он их так "скрывал"...грустно, но это именно так... .
Я не претендую на 100% достоверность моего ответа, но своё мнение я уже высказала.. .

не замечал...

Меня, когда-то, волновало другое: после выхода «A Night At The Opera» мне казалось - вот, то что надо, вот куда должна двигаться прогрессивная музыка, вот путь развития, а он свернул в попсу, хотя были еще песенки очень высокого уровня, но музыка в эту сторону развиваться не стала. А Вы говорите, "сбрил усы... "

Потому что не долго ему оставалось...

мне кажется, что он узнал о том, что он болеет спидом, и то, что до его смерти осталось несколько лет.