каким лаком покрыть гитару ?

Лучше специальным. Есть специальный лак, для музыкальных инструментов. Но лучше самому этим делом не заниматься, а доверить профессионалам.

яхтным ни в коем случае. он расчитан на влагу, да. а ещё - на то, что его будут рано или поздо сциклёвывать. он никогда не застывает до конца и остаётся резиновым. глушит колебания. ну и плюс неэстетичный внешний вид, вмятины, просадки. поверьте, проверяла.
полиуретаном можно - в несколько слоёв с промежуточной просушкой и шлифовкой наждачкой 800 и 1000. но мы полиуретаном покрываем из пулька и фиг знает, можно ли его кистью или тампоном.
когда покрываю себе гитары - НЦ218 тампоном. 2 тонких слоя - просушка 2 суток - шлифовка. по необходимости повторить. но чем меньше слоёв, тем лучше будет резонировать инструмент.
если под лак вы будете покрывать морилкой/краской - сначала сделайте пробную выкраску на доске. некоторые химикалии могут вступать в реакцию и давать например помутнение лакокрасочной плёнки и прочие "красоты".
советую старый лак сошкурить до дерева, он тож может среагировать с новым.
и если лакировать без грунта и порозаполнителя - первый слой впитается в дерево. это не страшно, он будет исполнять роль грунта собственно.
если у вас глухая окраска и сверху будет лак - лучше хорошенько зашпаклевать имеющиеся швы и прочие неровности. лак в течение месяца даёт усадку и все скрытые покраской кривулины выползут.
после шлифовки поверхности и до нанесения крайнего слоя лака не капайте никаким маслом и не трогайте немытыми жирными руками - лак не ляжет.

Мой сын покрывал яхтенным. Это было лет 10 назад. Пока всё в порядке.

Яхтенным .

я бы посоветовал акриловым - эта зараза вьедается глубоко и не трескается как обычный лак, даже 4 слоя. Яхтенный как раз таки бывает акриловым.

Защитным облить