почему в музыке сейчас сложно пробиться в плане заработка музыкой?

Должна вас огорчить. Даже высоко профессиональные музыканты - лауреаты международных конкурсов сейчас не сильно востребованы, и ищут концерты. Вы заканчиваете муз. ВУЗ, хотите быть не педагогом, а исполнителем. Варианты: сесть в оркестр. (конкурсы в профессиональные оркестры по 20 человек на одно место и это место может освободиться один раз в пять лет), солист филармонии - для этого нужно, чтобы Филармония захотела взять вас солистом и чтобы вы могли собирать зал (сможете собрать 2000 человек - слушателей? ). Многочисленные ансамбли - состав уже давно скомплектован, если место освободится, они пригласят знакомого музыканта (они, кстати сейчас тоже прогорают.) Остаются рестораны, бары, презентации, свадьбы и похороны - там тоже всё схвачено. Делайте выводы.

Не "сейчас". Это было всегда. Музыканты во все времена были нищими - и тем не менее, счастливыми. Потому что счастье - вовсе не в деньгах, и именно творческие люди лучше всех это понимают. У музыки просто НЕТ такой цели - "зарабатывание денег". Она для другого существует. И если занимаясь музыкой, ты думаешь о деньгах, то ничего ценного не сочинишь.
Если твоя цель - деньги, то заниматься надо соответствующим делом. Например, торговлей, или мошенничеством, или политикой. При чем тут музыка?

расплодилось немерено, работать никто не хочет, а в музыканты или артисты каждый второй прёт

почему вы считаете, что игра на улице - это плохо?
Есть такой современный трубадур Эстас Тонне, он с советскими корнями. Играет частенько на улице по всему миру, собирает толпы.

зы. https://www.youtube.com/watch?v=-Av3_g6wkOw

да, голяк. а причины... сколько угодно. как минимум - люди не покупают музыку больше. да и с концертами всё хуже - народ просто перестаёт кучковаться, не видит в этом прикола. щас наоборот, платить приходится чтоб люди куда-то пошли. отсутствие рабочей модели монетизации ведёт к вымыванию профессионалов. и хер знает че с этим делать.
------
в общем - откуда возьмутся деньги которые ты хочешь зарабатывать?

Какая цель преследовалась при получении такого образования?

переизбыток музыкантов сейчас
вот и некуда их девать