мама и бабушка используют техники гипноза и внушения. причем осознаю после того когда уже поддалась. что делать?

У вас там что, семья экстрасенсов?)

Тогда это не гипноз, если вы осознаёте, а ваш собственный выбор.
P.S.: читайте книги Секлитовой Л. А. и Стрельниковой Л. Л. и многое станет ясным.

И как это проявляется?

А что плохого в гипнозе? это некий транс, когда человек подчиняется гипнотизёру, если сеанс проводит профессионал, то ничего страшного в этом нет. Самогипноз - тоже без вреден, если у человека насчёт этого есть знание. Но если он знаком с ним только в теории, тогда да надо опасаться, https://psyfactor.org/lib/selfhipnosis.htm, почитайте насчёт самогипноза, если тема актуальна

использовать техники блокировки

гипноз от бесов. Ищи Божественную защиту

Зачем они это делают?

лучшие рекомендации: от Александрова и выйти замуж.
имхо

по протоколу.
какого ответа ты ждёшь, ТАК задавая вопрос?
ну вот я спрошу "едет маршрутка. какой номер?"
где факты? ощущения? следствия? где твои собственные домыслы, хотя бы??
"мы все умрём. как жить?"

теперь по сути
1. некоторые виды мам и бабушек пользуются чёрной магией (к коей, безусловно, следует относить гипноз) в своих корыстных целях.
смирись с этим фактом, это есть
2. раз они тебя гипнотизируют - значит ты несвободна или твой разум слаб или и то, и другое
отсюда - простой вывод
3. если ты стремишься поступать честно, по совести, по правде, во благо всех живых существ - тогда тебе прямая дороги от них. лучший вариант - через знания к освобождению. хороший вариант - замуж, но, для начала, нужно просто сменить квартиру
но лучше город
смена города поможет, правда результат придётся долго ждать: они в реальном мире тебя гипнотизировать не будут, но ты, вероятно, будешь сама себя памятованием о них себя гипнотизировать
4. если ты и сама демон, то тут я тебе не советчик.
5. честно, если хочешь серьёзный совет - слиняй в монастырь на пару лет. или в индии в ашраме поживи. тут вопрос личных предпочтений.
6. есть очень хороший вариант найти Учителя (Гуру, Батюшку, Ламу, на выбор) и попросить его помочь.
7. просто поговори с ними. без эмоций. выбери хороший яркий пример. предварительно в уме пройди весь путь разговора. факты, предположение, гипотеза, теория, эксперимент, доказательство. скажи им, что любишь их, и без их воздействия будешь делать то, что они хотят. НО, в рамках свободы личности. настаивай именно на личностной свободе.
докажи им, что можешь быть свободна, хочешь быть свободна, готова к этому физически и эмоционально. сама придумай как
всё это без эмоций. очень спокойно и очень уверенно.
продемонстрируй им, что ты знаешь об их манипуляциях.
скажи, какие чувства у тебя это знание вызывает.
расскажи, что чувствуешь себя преданной, что тебя используют, чтобы реализовать какие-то свои нереализованные в детстве желания.
объясни, что любовь и использование (тайное особенно) несовместимы
расскажи, что не чувствуешь их любви, когда они такое вытворяют с тобой.

если не поможет, психани, хлопни дверью и уйди жить в общагу :-)))
(это просто шутка)

сколько тебе лет, состав семьи, образование, вероисповедание.... где вся эта информация?
а вдруг ты сама виновата? как я отсюда определю?

Такие все используют, многие неосознанно. Нужно становиться независимым, они давят на ваши нужды, слабости. Нужно уменьшать свои нужды, чтобы вам было просто безразлично если начнут давить на вас, угрожать вам чем либо. Максимально быть самостоятельным.

выйти замуж не пробовала?

Проигрывай в голове какую нибудь песню, чтобы не концентрироваться на их словах.