Естественные науки

Почему нагревается растительное масло в микроволновке?

Проводил эксперимент: ставил одновременно в микроволновку стакан с растительным маслом (рафинированным) и стакан с водой, нагрев обеих субстанций одинаковый, почему так? По теории масло является ДИЭЛЕКТРИКОМ и не должно нагреваться в ВЧ/СВЧ полях, или нагрев происходит вследствии диэлектрических потерь?
Анатолий Митюков
Анатолий Митюков
2 498
Чтобы нагреть пищу с помощью микроволн, необходимо присутствие в ней дипольных молекул, то есть таких, на одном конце которых имеется положительный электрический заряд, а на другом — отрицательный. Таких молекул в пище много — это молекулы жиров, сахаров и воды. Т. е. растительное масло - НЕ исключение.. . В электрическом поле они выстраиваются строго по направлению силовых линий поля, „плюсом“ в одну сторону, „минусом“ в другую. Стоит полю поменять направление на противоположное, как молекулы тут же переворачиваются на 180°. Поле волны, в котором находятся эти молекулы, меняет полярность 4 900 000 000 раз в секунду! Под действием микроволнового излучения молекулы поворачиваются с бешеной частотой и трутся одна о другую. Выделяющееся при этом тепло и служит причиной разогрева пищи.

Прочла Вашу дискуссию с Булатом 1. Что до полимеров, то, чтобы понять, почему они не нагреваются в микроволновке даже при наличии полярных групп (которые далеко не у всех из них есть, хотя и при наличии таковых диполями молекулы полимеров считать нельзя, скорее этакими конгломератами диполей) , достаточно сравнить размеры молекул полимеров и жиров. Разница в сотни раз.. . Так что "крутиться", выстраивая диполи вдоль поля с той же интенсивностью, им не дают огромные объёмы, пространственные затруднения, наличие сшивок и т. п.
BT
Bohodir Tojiboyev
54 947
Лучший ответ
Чистая вода вообще-то тоже не ахти проводник.
Нагреваются вещества, молекулы которых имеют дипольный момент (полярные молекулы) .

А вы случаем машинное масло с растительным не путаете? Попробуйте разогреть машинное :)
Крыловааа... :d
Крыловааа... :d
54 366
Анатолий Митюков дистиллированная да, но я же лил простую воду из под крана, а в ней растворенные соли, так что она куда больше проводит ток, чем масло которое ток почти не проводит. к тому же в микроволновке напряженность поля киловольты, а этого достаточно чтоб нагреть плохо проводящую воду, а для масла этого недостаточно.

не понял про "дипольный момент" это как понять? а нагрев изза чего происходит? где теряется энергия? трение?
Каждое вещество имеет свой спектр поглощения электромагнитного излучения. Если масло нагревается значит оно поглощает микроволновое излучение на той частоте которая в микроволновке. Объяснять это надо с точки зрения квантовой механики (может быть какой-то переход в молекуле имеет энергия сравнимую с энергией кванта СВЧ, или еще что-нибудь).
Юля Чередниченко
Юля Чередниченко
19 057
А чего это масло стало диэлектриком? Может, я чего-то упустила из курса физики!? -ответьте-правда, интересно!
Анна Федотова
Анна Федотова
18 197
Анатолий Митюков по вашему масло - это проводник?
Слышали такое понятие как трансформаторное масло?
и попробуйте замерить сопротивление масла прибором, хотябы чувствительным тестером
Масло не диэлектрик а то что его заливают в трасформатор это для охлаждения.
Наталия Купченко
Наталия Купченко
393
Анатолий Митюков у и вы туда же... а масленый конденсатор такое вы слышали? вот там это самое масло используется как диэлектрик.
Кст, масло в силовом трансформаторе контачит с высоковольтной обмоткой и что бы было еслиб масло проводило ток?!
Крыловааа... :d Для охлаждения могли бы и воду заливать тогда. Она же теплопроводнее. И тоже не диэлектрик.
Нет, заливают именно из-за того, что масло - очень хороший диэлектрик. Только прикол в том, что заливают машинное масло, а не растительное и не животное

Похожие вопросы