Как долго сможет плавать человек в растительном масле?

Пока не утонет.

Утонет сразу же, потому что плотность масла несколько меньше плотности воды.

как ему двигаться, у него что, турбина вместо ног?

Как предполагают учёные, коварство Бермудского треугольника заключается в том, что предположительно на морском дне имеются кристаллизованные залежи углеводородов.. образуются они предположительно при выходе из твёрдых осадочных пород грунта по трещинам земной коры. Из за высокого давления на глубине газовый конденсат переходит твердую фазу состояния. Образуется пробка над истечением газа из трещины. Газовый конденсат состоит из различных фракций углеводородов по удельному весу, в том числе и самого водорода. После того как давление истечения превысит давление воды на данную пробку, она отрывается от дна и с силой реактивной тяги выбрасывается к поверхности океана. При поднятии, с уменьшением давления окружающей среды (воды), эта пробка начинает вскипать. Более лёгкие фракции углеводородов разрывают эту пробку на куски и чем ближе к поверхности тем более обширна зона поражения структуры воды насыщенной углеводородами. Самое большое ускорение приобретает водород, так как он самый лёгкий из химических элементов. Поверхность океана вскипает как газировка. Водород с рёвом исходит в высоту. Если в этот поток попадает самолёт, происходит возгорание и самолёт падает в эту воздушную яму. То же самое происходит и с кораблём оказавшегося в данном районе. Из за скоротечности выхлопа углеводородов соответственно с судов ни разу не было сигнала SOS
Вывод по заданному вопросу: Плотность растительного масла меньше плотности воды, значит у человека меньше шансов спастись, не хватит сил удержаться на плаву.