как определить кол-во хлора в водопроводной воде, и как уменьшить его содержание ?

Наличие хлоридов - не так опасно. Во многих городах вода содержит натурально больше соли и хлоридов.
Нужно видеть разницу! "Хлорированная" вода содержит активный (окисляющий) хлор в основном в виде гипохлорита, и именно этого хлора боятся и люди и бактерии.

Определить активный хлор можно йодометрическим титрованием. Вначале активные хлорные соединения восстанавливают йодидом. При этом весь активный хлор замещается на эквивалентное количество йода. Для реакции требуется также кислота:
NaClO + 2 KI + 2 HCl = I2 + NaCl + 2 KCl + H2O

Чтобы йод было лучше видно, добавляют крахмал, который окрашивается со свободным йодом в синий цвет и становится бесцветным при переходе йода в йодид.
Далее йод титруют стандартным способом с помощью тиосульфата:
I2 + 2 Na2S2O3 = 2 NaI + Na2S4O6

Насчёт уменьшения хлора в воде. Если боитесь, то кипятите воду. Галина права. Гипохлорит разрушается в неопасный хлорид при кипячении. Отстаивание, особенно на свету тоже работает. Активные соединения хлора разлагаются на свету опять-же в безопасные хлориды.

Наличие хлоридов и гипохлоритов с помощью обычного фильтра не уменьшишь. Надо использовать ионообменные мембраны.
Определить наличие хлоридов можно растворимыми солями серебра:
CH3COOAg+NaCl->CH3COONa+AgCl(осадок)
AgNO3+NaCl->NaNO3+AgCl(осадок).

отстаивай воду

Через фильтр пропускать, хлор во всей водопроводной воде есть. Определить можно анализом на хлориды.

путем отстаивания и вымораживания

Можно вскипятить, а потом всё вышеперечисленное. Еще с помощью электролиза.

или кипячения