Как сделать воду замерзающую от прикосновения?

Переохладить.

Желательно дистиллированную воду, прокипячёную, чтобы растворённого газа было поменьше - в бутылку и закрутить.

Если не трясти - можно охладить ниже нуля. Потом при встряске или прикосновении возможно резкое её замерзание.

Впрочем пишу чисто теоретически, т. к. сам такую не делал.

>^.^<

дистилированную воду в бутылку и в морозилку потом вытащите стукните по бутылке и она замерзнет моментально

Жидкость — ацетат натрия, уксуснокислый натрий, если по–простому. Получить в домашних условиях — раз плюнуть. Взять питьевую соду (1кг) и уксус 90%(1литр) , а еще лучше — уксусную эссенцию, — меньше выпаривать придется. Соединить их постепенно до примерно нейтральной реакции, то есть, пока шипеть не перестанет. Тут особой точности и чистоты не нужно. Упарить, остудить, получится монолитный кусок. может сверху раствор еще останется, если недостаточно упарено было, его слить долой. То, что осталось — ацетат натрия, вернее, его кристаллогидрат. Дальше — просто. Ставите на огонь, ваш кусок плавится. Аккуратно сливаете прозрачный расплав в другую посуду, чтоб избавиться от осадка и мусора на дне. Чистый расплав горячим наливаете в прозрачный стакан, накрываете салфеточкой от пыли, чтоб случайно не застыло раньше времени, и остужаете до комнатной температуры. Жидкость — жидкая. Но стоит туда уронить крохотную крупинку того же уксуснокислого натрия (можно получить из того, что осталось после слива) , как жидкость затрвердеет на глазах! Состав можно использовать многократно, расплавив его в кастрюле и остудив! Успехов!

P.S. Хотя это уже не вода.