какой водой лучше гасить огонь: холодной или горячей?

Ходит байка, наверное сочиненная каким-то учителем физики, что тушить пожар лучше горячей водой.
Дескать горячая вода сразу испарится и перекроет доступ кислорода для горения.
Байка это.

Во первых при тушении пожара важно не только перекрыть кислород, а и отобрать тепло от горючего. Что холодная вода сделает более успешно, а затем испариться мешая кислороду.

Во вторых как Вы себе представляете тушение горячей водой.
Даже отвлекшись от того факта, что только в одном случае из миллиона в случае пожара поблизости будет горячая вода.
Допустим вот пожар, есть водоем с холодной водой и цистерна с кипятком.
Как этот кипяток лить на огонь? Ведром? Много Вы кипятка ведром переносите? Шлангом? Долго пожарник его в руках удержит? Кроме того далеко не каждый насос сможет качать кипяток.
То есть теория о большей эффективности горячей воды для тушения - это типа сферического коня в вакууме.

Холодной и без примесей...

Холодная вода снижает температуру топлива и обвалакивает паровым облаком огонь, вытесняя кислород. У горячей воды пар будет образовываться быстрее, но охлаждение продуктов горения не будет столь активным. К тому же как вы будете качать кипяток? Надпоршневое пространство насоса будет забито паровой фазой воды, производительность упадет в разы.
Так что - только холодной )))

горячей пары

холодной конечно
горячая испарятся быстрее будет

холодной и мокрой))

А вообще, лучше гасить пеной

мокрой

а лучше попробуйте огнетушитель

горячая вода