ПОЧЕМУ противопоказано заливать химический ожог от серной кислоты водой?

Водой вы разбавите серную кислоту ещё больше, а она наиболее опасна в разбавленном виде. Речь не идёт о разбавлении до плотности аккумуляторной кислоты. Она практически не обжигает сразу. Кроме того при разбавлении выделяется большое кол-во теплоты. Так что концентрированным содовым раствором лучше всего - нейтрализует и промывает.

Там вроде выделяется большое количество теплоты

Прикоооольно. Откройте правила по технике безопасности. Попавшие на кожу или в глаза щелочь и кислоту НЕМЕДЛЕННО смыть БОЛЬШИМ объемом воды. Тогда нечего рассуждать об образующихся концентрациях и выделяющейся теплоте. А раствором соды уже пораженное место обработать ПОСЛЕ этого (при химическом ожоге глаз - сразу к врачу) . Если химический ожог обработать сразу раствором соды, то нейтрализация пойдет только на поверхности, внутри кислота продолжит свое разрушительное дело. Всю жизнь мыли посуду хромпиком (для тех, кто не в курсе, смесь концентрированной серной кислоты и бихромата калия) и спасались только этим методом, причем содой и обрабатывать не приходилось, и шрамы не остались.

обожжешься типа. На деле если капнуло конц. кислотой лучше посыпать содой.
Но если уж где попал, особо выбирать явно не придется. Все будут решать секунды.. .
Искать сухую соду смысла не будет.. . Смывать водным растором соды проще.

Так как если кислота концентрированная, то при попадании на нее воды идет реакция разбавления, эндотермическая. Это значит, что идет интенсивный разогрев. ПОэтому к химическому ожогу добавится еще и термическйи.