Почему вода комнатной температуры, пролитая на пол, высыхает??

здесь важную роль играют понятия насыщенного и ненасыщенного водяного пара - насыщенный, тот, который находится в динамическом равновесиии со своей жидкостью, то есть, сколько испарилось, столько и вернулось - этому соответствует случай 100% относительной влажности, если больше 100% - выпадает роса - испаряется меньше, чем выпадает в виде росы, а когда меньше 100% (и чем меньше, тем быстрее идёт процесс) испаряется больше, чем возвращается, по этому лужа на полу и высыхает
ещё важную роль играет площадь, с которой идёт испарение - чем она больше, тем быстрее идёт испарение - вода в стакане при тех же самых условиях испаряться будет значительно больше - там площадь испарения (площадь поверхности, "соседствующей" с воздухом) очень небольшая

Влажность воздуха не 100%. Вот вода и испаряется.

испаряется, впитывается, да и пол наверное с подогревом

Согласен. Молекулы разбегаются

Она как бы испраяется. Вода состоит из молекул, молекулы хаотично движутся, и иногда они могут так сильно "движутся", что молекулы тупо вылетают. из "лужи"... :D
А еще мб ты вытираешь? о. о

100 градусов - это температура кипения (она же у тебя ни кипит там?)) , а испарение, так или иначе, работает при любой температуре. Кипение - это когда вода начинает испарятся в своей толще, а улететь с поверхности - невелика задача. Это как выйти из поезда в метро, если стоишь у двери - просто, а из центра вагона - тяжело.

видимо так и надо

Потому что, согласно распределению скоростей Максвелла (График похож на распределение Гаусса, ну это почти он) , ВСЕГДА есть молекулы воды, которые обладают скоростью, достаточной для вылета из жидкости в воздух. Таким образом мокрая тряпка даже в 40-коградусный мороз высохнет, правда долго это будет. но при абсолютном нуле ( 0 К или -273 С) вода испаряться не будет (как и любое другое вещество).