Помогите, химики!

Этот процесс называется ЭКСТРАКЦИЕЙ (первый, по крайней мере) . Если смешать раствор вещества с другим растворителем, (не смешиваюшщимся с первым) у которого сродство к растворенному веществу выше, чем у первого растворителя, то вещество перейдет во второй растворитель. Йод плохо растворим в воде, но гораздо лучше в неполярных растворителях (замечательно этот опыт получается с бензолом - его слой окрашивается в красный цвет) При этом коэффициент для водного раствора йода и бензола составляет 130 (концентрация йода выше в бензоле чем в воде в 130 раз) . Так вот, йод постепенно переходит в масло - водный слой светлеет. Но при этом в масляном слое идет химическая реакция. Масло - смесь жиров, в состав которых входят непредельные жирные кислоты. Йод присоединяется по местам локализации двойной связи - масляный слой светлеет. Через несколько дней йод экстрагируетсчя из водного слоя в маслянный и прореагирует с последним - и масляный и водный слои значительно посветлеют.

Да, диффузия. Но это только часть ответа. Объясняется же она (диффузия) атомно-молекулярной теорией строения вещества и броуновским движением.

этот процесс называется диффузией
Диффузия (лат. diffusio — распространение, растекание, рассеивание) — процесс взаимного проникновения молекул одного вещества между молекулами другого, приводящий к самопроизвольному выравниванию их концентраций по всему занимаемому объёму [1]. В некоторых ситуациях одно из веществ уже имеет выравненную концентрацию и говорят о диффузии одного вещества в другом