почему люди замерзают и умирают при минус 10 градусов, кровь же не не леденеет в жилах, если всё тело промерзает до -10

при переохлаждение в первую очередь происходит торможение коры головного мозга (в первую очередь ассоциативных и моторных областей) и возбуждение подкорковых слоев где собраны центры всего- голода, жажды, боли и т. д. это приводит к появлению бреда и галюцинаций, притуплению чувствительности. В ответ увеличивается сердечная активность и содержание сахара в крови, разложение которого обеспечивает выделение большего количества теплоты. Все сводится к тому чтобы увеличить выработку тепла и уменьшить теплоотдачу. Человек в большинстве случае погибает не от физических повреждений (даже при низкой температуре разрушеная кожа может довольно неплохо изолировать внутренние органы) , а от грубо говоря " разрядки". Вся энергия уходит на поддержание температуры. И очень быстро. Химические реакции в клетках протекают достаточно интенсивно в диапазоне 30-44 градусов, но достаточно для гарантированной жизни 36-38. Чем ближе к 30 или 44 тем меньше жить осталось. В истощенном организме начинают отказывать органы. Последним отключается серде - смерть мозга из недостатка кислорода. И смертельной температурой окружающей среды является 14 градусов (без одежды и физической активности).

Жизнь - это не просто "кровь-мышцы-скелет" и прочая требуха, а прежде всего ПРОЦЕСС. Человек живёт, пока все процессы в его клетках идут так, как положено. А для того, чтоб они шли как положено, нужна строго определённая температура. Понизилась температура - просто перестали идти те биохимические процессы, котрые и есть жизнь.

Нервы перестают проводить сигналы - замечал потерю чувствительности кожи при начале обморожения? - а мышцы перестают сокращаться.

Переохлаждение и шок приводят к смерти при 30 в теле...