кроме шуток а как люди сходят с ума

От лжи и разврата обычно.. . Если никогда не сожалеют и не каются...

Для себя незаметно.

это когда начинают с собой спорить и ссорится и выигрывать эти споры

Мозг такой же орган как и другие.
Требует для своей работы выполнения многих условий. Если какие-нибудь условия нарушаются, то соответственно он перестает нормально работать. Аналогично как например конечность парализует, или язва, или еще чево нибудь.

А как именно все происходит - почитайте разные книжки по психиатрии.
Вот например популярная
Оливер Сакс. Человек, который принял жену за шляпу
http://www.lib.ru/PSIHO/SAKS/chelowek.txt
www . lib . ru / PSIHO / SAKS / chelowek . txt

Возможные ранние симптомы, характерные для психоза
Перемены в характере

Беспокойство, нервозность, раздражительность
Повышенная чувствительность, гиперчувствительность, сердитость
Расстройства сна (чрезмерная тяга ко сну или отказ от сна)
Отсутствие аппетита
Небрежное отношение к самому себе, необычный, странный вид
Неожиданное отсутствие интереса, энергии, безынициативность
Перемена ощущений

Депрессия, примитивные чувства или колебания настроения
Страхи – особенно страх угрозы
Перемены в работоспособности

Снижение устойчивости к стрессу
Нарушение внимания, повышенная отвлекаемость
Резкий спад активности
Перемены в общественной жизни

Недоверие
Уход в себя, изоляция
Проблемы в отношениях с людьми, прекращение контактов
Перемена интересов

Неожиданное проявление интереса к необычным вещам, напр. углубление в религию или интерес к сверхъестественному, к магии и т. д. .
Перемены восприятия и переживания

Необычные восприятия, напр. шум и цвет воспринимаются искаженно или усиленно; возникает чувство, будто ты сам или все вокруг изменилось; чувство, будто ты видишь, слышишь, обоняешь или ощущаешь запахи, которые не воспринимают другие
Своеобразные представления, необычные переживания, напр. бред отношения (все события или поступки/высказывания других людей имеют отношение к больному) ; ощущение слежки, чувство постороннего воздействия (чувство того, что другие люди имеют доступ ко мне или моим мыслям, могут контролировать или управлять мной).

Это связывают с нарушением нейромедиаторов в головном мозге. При шизофрении повышенное содержание дофамина в лобной доли. Данные нарушения по большей части обусловлены наследственностью.

Как в фильме Игры разума