В чем разница между натуральными витаминами (фрукты, овощи) и витаминами в капсулах, таблетках?

Все химические вещества делятся на дальтониды и бертоллиды.
Так вот для дальтонидов действует закон постоянства состава, который прямо говорит, что любое чистое вещество состоит из одинаковых элементов независимо от места и способа его получения.
А это, в свою очередь, означает, что НИКАКОЙ РАЗНИЦЫ между витамином С, например, в голландских яблоках и в уфимских таблетках НЕТ. Просто потому, что если бы было какое-то отличие, то это уже не называлось бы витамином С.

В отношении витаминов из таблеток нет разницы. Но во фруктах набор их богаче, чем в таблетках, кроме того, в них еще и микроэлементы и биологически активные вещества. Таблетки витаминов - это затыкание только наиболее больших дыр.
Но витамины есть полезно только при их нехватке. Если их хватает, то больше не нужно, а то и вредно, как и вообще с едой.
P.S. Кстати, будучи студентом, я рассчитал для себя на компьютере рацион минимальной стоимости, содержащий все необходимые калории, витамины и микроэлементы. Наряду с ингредиентами типа овсяной каши компьютер включил в рацион и витаминные таблетки.

Без знания химии и физики Вам сложно будет понять разницу.. .Если интересно, то прочитайте статью о синтетических и натуральных витаминах здесь: http://zdorovoepitanie.info/index.php?option=com_content&view=article&id=49:2010-10-28-06-51-59&catid=2:2010-04-16-23-52-14&Itemid=2

У многих людей такое заблуждение.
Вот простой пример:
Допустим, команду спортсменов кормят пельменями. Их можно есть с уксусом, сметаной, майонезом, кетчупом, и т. п, или без всего этого. Допустим несколько спортсменов съели одинаковое количество пельменей (идеально одинаковое, т. е и по массе, и по составу теста, фарша, по содержанию бульона и т. д.) , но с разными вкусовыми добавками. . Пельмени с чем полезнее, в смысле обеспечения организма энергией? Правильно, все равноценны.
Так и с витаминами. Допустим, в 1 кг яблок 100 мг какого-то витамина, столько же витамина в капсуле (или драже) . Съев яблоко или проглотив капсулу, человек получает одинаковое количество витамина. Но, вместе с яблоком, он съел еще кучу микроскопических добавок, неважно каких, содержащихся в яблоке. Далеко не все из них полезны, возможно, многие даже вредны. А витамин в капсуле не содержит никаких посторонних веществ, поэтому он безопаснее. Вообще, все вещества, которые употребляются внутрь, если они сделаны на химическом производстве, то они гораздо чище, чем аналогичные вещества, извлеченные из натуральных продуктов. Ну, а что полезнее?... смотри выше про пельмени.

Некоторая разница есть. Например, витамин В6 в таблетках, как правило, даётся в виде пиридоксина, а в натуральных продутах - пиридоксальфосфата. Фолиевая кислота в натуральных продуктах содержится в виде полиглутаматов тетрагидрофолата, а в таблетках - не полиглутаминирована. И т. п. Почти каждый витамин имеет множество активных форм. Таблетки содержат одну форму - наиболее простую для синтеза. Но в конечном итоге все формы эквивалентны, т. к. обладают одной активностью. Нельзя сказать, что натуралтная форма предпочтительнее, чем синтетическая.

В капсулах и таблетках тоже не полностью усваиваются витамины! А натуральные, их надо есть вёдрами!!!

Ну это, конечно, не так просто. Чтобы достать витамины и уложить их в капсулу нужны немалые затраты. Возможно, эти таблетки действуют, как способ самовнушения. Мне кажется, что натуральные продукты безопаснее. Да и согласись, их гораздо приятнее кушать, чем таблетки. У таблеток два плюса: 1) Их можно дольше хранить. 2) Они компактные.