Где образовалось вещество планет, почему на звездах только газ, планеты что, древнее звезд, как так?

Не в этом дело.

Легкие атомы и молекулы быстро летают. Быстрее тяжелых при прочих равных условиях. Если планета маленькая и теплая, она не может легкие газы удержать.

Поэтому маленькие теплые планеты, как правило, состоят преимущественно не из легких газов, а из всяких камней. А всякие Юпитеры вполне себе из водорода по большей части состоят.

Звезды не такие холодные, как Юпитер, зато тяжелые. Они себе тоже могут позволить из легких элементов состоять.

Насколько понял, согласно гипотезе большого взрыва:
1. Сначала было только электромагнитное излучение.
2. Потом, по мере охлаждения, образовались элементарные частицы и лёгкие газы.
3) Потом из газа образовались звёзды. В них "сгорающие" газы превратились в остальные элементы таблицы Менделеева.
4) Перегоревшие звёзды полностью или частично рассеялись в пространстве в виде пыли и шлака.
5) Скопления пыли и шлака образовали твёрдые планеты.

как бы)

Начнём с того, что Юпитер - газовая планета.

Когда в звезде полностью выгорает водород, термоядерная реакция превращения водорода в гелий прекращается, и перестаёт "распирать" звезду. Из-за гравитации звезда "схлопывается", давление и температура повышаются настолькно, что становятся возможны реакции синтеза более тяжелых элементов. В результате этих новых термоядерных реакция звезда взрывается (сверхновая) , выбрасывая в космос кучи всякого песка, щебня, железа, золота и урана.. . всё это улетает в неведомые дали, и может попасть на орбиту другой звезды, где за миллиардик-другой лет "скатывается" в плотный шарик - каменную планету типа земли...