Как можно объяснить гравитацию? какие вообще существуют теории обустройства вселенной кроме официальной?

вообще-то в науке теория - доказанная на опыте гипотеза. Так что много теорий по одному вопросу не бывает. Гравитация на сегодня точно описана только в ОТО, как не ищут уже век, но все опыты попадают решения ее уравнений.

ну а упоминание "официальной науки" плохо говорит о тебе. Разберись для начала, что такое вообще наука - поймешь, что официальной быть не может. Главная цель любого экспериментатора - найти опыт, не попадающий в нынешнюю теорию, только так можно чего-то достичь и прославиться.

Блестящие ответы, даже втиснуться некуда :)

Нет официальной и неофициальной науки. Есть только наука и бред фриков. В теории относительности гравитация описывается четырехмерной геометрией. Есть гипотеза квантовой гравитации, но по моим данным скоро ее отправят на помойку, из за отсутствия фундамента этой модели - гравитонов. Что касается теории суперструн, вроде ее ждет та же участь, не смотря на красоту математических вычислений.
Вот и всё, за исключением классической Ньютоновской механики

Теория тяготения Ньютона чем не устраивает? По сравнению с ОТО, у нее просто уже область применимости, но она проще.

Из поправок к ньютоновской теории тяготения пришла на ум MoND (modified Newtonian dynamics), но у нее свои проблемы. Придумана для того, чтобы вращение спиральных галактик без темной материи объяснить.
Опять же, она действует чуть больше, чем в классическом приближении, и в релятивистском случае для нее есть свои поправки.

Если интересно вообще, "а что такое физически" гравитация, то это вопрос из серии того, а что такое поле, а что такое материя, а что такое пространство-/время и тп.

Квантовая гравитация - гравитон пока не нашли... ))
Теория струн - сейчас в кризисе....
Причинная динамическая триангуляция - про неё никто толком ничего не знает (кроме авторов ))Это из более-менее "официального" ..Выбирайте любую... Что до "неофициальных", то их полно, можете, например, в церковь сходить ))

Сильно подозреваю, что ОТО ты исключаешь, потому что она тебе непонятна. И еще: ОТО не является официальной, такого понятия в науке вообще не существует. Просто она лучше других теорий подтверждена экспериментально - других критериев для физической теории нет и быть не может.

Другие теории есть, среди них есть и метрические как ОТО. Но тебе это, боюсь, не поможет.