Почему солнечный ожог проявляется не сразу? Скажите его механизм

Потому что повреждения накапливаются. Я как-то давно читал, но сейчас механизма образования ожога уже не вспомню... Связано это вроде с образованием витамина D, и "выжиганием" необходимых веществ для жизнедеятельности клеток кожи. Таким образом клетки начинают отмирать из-за этого дефицита. Разумеется происходит это не сразу, а со временем.

Именно по этому и рекомендуют при первых симптомах солнечного ожога мазать поражённый участок специальными восстанавливающими мазями или сметаной.

Я вот для себя в какой-то момент сделал открытие, что гель после бритья полностью убирает болевые ощущения и способствует быстрому восстановлению (для меня это крайне актуально, потому что у меня в коже дефицит нужных ферментов и я обгораю на солнце в разы быстрее других... альбинос я в общем :)) ). Так же, хоть врачи и говорят что ни в коем случае этого делать нельзя, но обычная водка также помогает в восстановлении. Только не во внутрь, разумеется, а аккуратным втиранием в поражённый участок. Как работает - понятия не имею (вероятнее всего из-за испарений быстро температуру снижает и не даёт ей снова вырасти), но то, что работает - факт. Вообще спирт при сильном ожоге от чего либо, если вовремя среагировать, снимает болевые ощущения, не даёт образоваться волдырю (что обычно большая проблема), и способствует заживлению.

Механизм очень простой. Тело получает ультрафиолета, тепла и света больше, чем может воспринять. Тут кожа служит транспортным механизмом, и пропускает всё лишнее внутрь. Приходит ночь, человек засыпает, организм начинает действовать сам по себе. И выпускает из себя ВСЁ, ИЗЛИШНЕ ПОЛУЧЕННОЕ. Разумеется, через кожу. И утром человек просыпается с покрасневшей кожей, с повышенной температурой, а иногда и с мыслями "Лучше бы я умер во сне".
Если человек проживет еще несколько дней в таком режиме - то тело привыкнет к тому, что теперь тепла, света и ультрафиолета будет больше, - и приспосабливается к этому.
Как видите, ничего сложного в этом механизме нет.

Почему не сразу? Как только покраснели, так уже и началось)

Вот тут написано http://humbio.ru/humbio/har/005b3e9f.htm
Если коротко, то избыток ультрафиолета приводит к постепенному накоплению веществ (на это уходит какое-то время), которые вызывают воспалительную реакцию (на ее развитие тоже уходит время).

Потомучто воспаление возникает не сразу. А ожог это воспаление с целью сничтожить отмёршие клетки.

Общими усилиями разобрались. Еще надо вспомнить, что реакция воспаления это лейкоциты. Из Вики про лейкоциты

Главная сфера действия лейкоцитов — защита. Они играют главную роль в специфической и неспецифической защите организма от внешних и внутренних патогенных агентов, а также в реализации типичных патологических процессов.
Все виды лейкоцитов способны к активному движению и могут переходить через стенку капилляров и проникать в межклеточное пространство, где они поглощают и переваривают чужеродные частицы. Этот процесс называется фагоцитоз, а клетки, его осуществляющие, — фагоциты.
Если чужеродных тел проникло в организм очень много, то фагоциты, поглощая их, сильно увеличиваются в размерах и в конце концов разрушаются. При этом освобождаются вещества, вызывающие местную воспалительную реакцию, которая сопровождается отеком, повышением температуры и покраснением пораженного участка.
Вещества, вызывающие реакцию воспаления, привлекают новые лейкоциты к месту внедрения чужеродных тел. Уничтожая чужеродные тела и поврежденные клетки, лейкоциты гибнут в больших количествах. Гной, который образуется в тканях при воспалении, — это скопление погибших лейкоцитов.