Почему летают в космос с мест ближе к экватору, почему бы не полететь с северного полюса?

Дешевле. На экваторе стартовый вес ракеты меньше. Да и ещё уменьшится при разгоне в нужную сторону (на восток).

с полюса неудобно, там земли нет, трудно построить космодром. А с севера тоже летают.

смотря чего ты хочешь: запустить на орбиту подешевле, или нужна конкретная орбита. Если нужна орбита вдоль меридианов - экватор только мешает, тут лучше запускать как можно севернее. А такая орбита нужна, например, для космосъемки, можно так подгадать, чтобы спутник летал вдоль меридиана и пролетал над каждым местом примерно в полдень, что удобно для съемки

Запускают, с Плесецка запускают, с баренцева моря запускают, с аляски запускают...
https://ru.wikipedia.org/wiki/Штиль_(ракета-носитель)
https://ru.wikipedia.org/wiki/Кадьяк_(космодром)
Но рынок полярных запусков весьма ограничен, несколько ракет за 10 лет
Евреи вообще спутники против вращения земли раньше запускали, туда наиболее выгодно забрасывать как раз с полюса
https://ru.wikipedia.org/wiki/Офек

Дело в том, что орбитальная скорость измеряется относительно центра Земли, а не поверхности, как тебе казалось. Точка экватора уже имеет скорость 0,465 км\сек отн. центра Земли, поэтому ракету надо разогнать только до 7,35 км\сек (отн. поверхности) -при запуске на восток)
Полюс этой скорости не имеет, поэтому ракету придется разогнать до полноценных 7,8 км\сек (для высоты 200 км) .
Разница в расходе топлива весьма чувствительная. (при одной и той же полезной нагрузке).

С полюсов топлива надо больше. На экваторе используется вращение Земли. Окружная скорость на экваторе - 470 метров в секунду. По сравнению с тем же Байконуром, если запускать с экватора ракету, то полезной нагрузки можно вывезти аж на ЧЕТВЕРТЬ больше.

Земля вращается вокруг своей оси, поэтому чем ближе к экватору, тем быстрее движение точки. Старт из низких широт снижает затраты энергии.