Слышал в одном из дебатов Докинза, что при столкновении материи и антиматерии они аннигулируются, превращаются в ничто?

АннигИлируют. Но это не значит, что они превращаются в ничто. Например, в результате аннигиляции электрона и позитрона возникают два фотона. "Превращение в ничто" нарушало бы законы сохранения, например, закон сохранения энергии.

Вы еще спросили об обратном процессе. Он называется рождением пар. Для начала, можете почитать вот здесь:

https://ru.wikipedia.org/wiki/Рождение_пар

Как это в ничто?? Что за ВЗДОР? Вещество превращается в поле. И то, и другое - материя. И точно также кванты поля достаточной энергии могут превратиться в вещество и антивещество.

Это мистическая точка зрения. Параллельная "сотворению мира из ничего")

У физиков на главном месте - законы сохранения. Самый главный - закон сохранения энергии. Согласно последним гипотезам, "материя" - это одно из проявлений энергии, наряду с рассеянным волновым излучением.

Следовательно, сумма "материи" и рассеиваемого волнового излучения тоже постоянна.

)

Большинство не физиков считает волновое излучение "ничем". Поэтому переход "материи" в волновое излучение они считают её исчезновением.

Для этого не обязательно слушать Докинза. Докинз биолог, а не физик. Про антивещество написано даже в школьном учебнике физики.
При аннигиляции всё вещество (и антивещество) превращается в энергию. Поэтому антивещество - самое мощное горючее и самое мощное оружие, какое можно придумать. Но использовать антивещество на практике пока не научились.
В квантовой механике вещество может превращаться в энергию и наоборот. Одни частицы могут превращаться в другие. Но всегда соблюдаются определённые законы сохранения, поэтому вечный двигатель создать нельзя.

превращаются в чистую энергию электромагнетизма - фотон или метрического простраснтва - гравитон