Температуру чего Кельвин взял за Ноль?

Абсолютный ноль температур -Температуру при которой прекращается тепловое движение молекул (квантовые характеристики остаются, например движение электронов и их спин) . А получена она отнюдь не эмпирически, а путем вычислений (экстраполяции физических явлений, т. е. обобщением имеющихся закономерностей и распространением их на неизвестную область) .
Определяется как температура ниже на 273,16 температуры тройной точки воды. Тройная точка - когда жидкая, твердая и газообразная фазы находятся в равновесии; для воды при t = +0,01 C и P = 609 Па. (Не следует путать с критической точкой воды) . Таким образом 0 С = 273,15 K.
Абсолютный ноль недостижим, но ученые приблизились в опытах очень близко, не хватает тысячных долей градуса
Подробнее можно прочитать в Большой советской Энциклопедии (есть на Яндексе в словарях) или в Википедии.

Ничего. Это значение, получаемое ЭКСТРАПОЛЯЦИЕЙ, а не прямым измерением чего-то, как ноль по Цельсию или любой другой шкале. И Кельвин определил абсолютную температуру как такую, при которой законы термодинамики (в частности, уравнения состояния идеального газа) принимают наиболее простой вид. Например, прямая пропорциональность (а не просто линейная зависимость) давления или объёма при соответствующем процессе.

Температуру, при которой прекращается тепловое движение молекул. Это - абстракция, недостижимая в природе.

Абсолютный ноль (0 К) - наиболее низкая возможная температура, при которой в принципе невозможно извлечь из вещества тепловую энергию.
Абсолютный ноль определён как 0 K, что приблизительно равно −273.15 °C.

может воды, когда она начинает подмерзать)