Почему не растёт кристалл из медного купороса?

Чтобы кристалл начал расти, раствор должен быть ПЕРЕсыщенным. Для этого есть два пути:
1. Выпаривание насыщенного раствора. Вода испаряется, а купорос остается. Его концентрация начинает превышать "растворительные способности" воды - и излишек кристаллизуется вокруг любого попавшегося предмета. Пылинка, затравка, неровность стенок и т. п.
2. Охлаждение горячего насыщенного раствора. При этом снижается "растворительная способность" воды - и излишки купороса опять-таки начинают выпадать в кристаллы.

Тебе не следовало накрывать банку крышкой - надо позволить воде испаряться.
Но лучше - второй способ. Он в десятки раз быстрее работает. Просто делай насыщенный раствор в горячей воде. Пока она будет остывать, кристалл будет расти. Потом можно продолжить выращивание в новой порции раствора. За день можно вырастить пятикилограммовый кристалл. Вода все-таки остывает быстрее, чем испаряется, согласись :-)

видать, не медный купорос это. Или не совсем. Раствор медного купороса не дает белого осадка.

Как приготовляли? надо кипятить раствор добавляя сухую соль, пока не перестанет растворятся. Потом медленно остудить. А может у вас правда не купорос? белого осадка правда не долно быть...

Для образования затравок я лично кидал туда нитку. В правильном растворе кристаллы растут очень быстро.

...и затравочные кристаллики растворились? Раствор недонасыщен. Подогреть, растворить ещё купороса (пока растворяется), остудить (при остывании начнётся самопроизвольное выпадение кристалликов), профильтровать, и только потом помещать затравку. И это было бы просто, если бы не "на дне выпадает бледно-белый осадок..." - а вот это уже хуже. Это уже похоже на то, что вода взята жутко жёсткая, и осадок - это те самые соли жёсткости (были бы в чайнике - назвали бы накипью). ИМХО, проще приготовить новый раствор в хорошо и длительно прокипячёной воде (а лучше зайти в магазин автозапчастей и купить полторашку дистиллированной воды для аккумуляторов - стОит чуть дороже минералки).

Неправильно раствор приготовила
Нужен пересыщенный, чтобы затем кристаллом соли нарушить равновесие в системе раствора и началась кристаллизация.

Температура высокая.

а вода откуда ?