Может ли в космосе при столкновении двух метеоритов образоваться искра или из-за вакуума ничего не произойдёт?

Искры это отлетевшие от предмета раскаленные мелкие частицы. Почему бы этому явлению не образовываться в космосе, ведь газовая среда для этого не нужна.

Не просто искра, а офигительный взрыв может быть :-)
Искра и от простого удара камня по камню может быть. Воздух для этого не требуется.

-Огонь и искры - итог быстрого окисления вещества. Если нет кислорода - процесса не будет.

Искра - многозначное слово.
Оно означает, в числе прочего, и нестационарный электрический разряд, сопровождающийся появлением светящихся тн искровых каналов, заполненных плазмой. Искровые разряды характерны для газовых сред.
В вакууме их не будет.

Искры - это ещё и маленькие кусочки раскаленного вещества, образуемые в результате - чего? Ну, например, при разрушении твердых тел, когда механическая энергия удара или деформации (или и того и другого) переходит в тепловую, причём это происходит в сравнительно малых объёмах. Это универсальный процесс, не зависящий от наличия или отсутствия газовой среды.
Полагаю, что в вакуумной камере от удара кресалом по огниву полетят такие же искры, что и в воздухе.

Образуется. И не только искры, а целые вспышки мощностью в гигатонны в тротиловом эквиваленте. Для нагрева, свечения и взрыва кислород не обязателен. Можешь посмотреть видео падений метеоров на поверхность Луны. Атмосферы, напомню, на Луне нет.

При такой скорости не только искра, но и плавление вещества происходит!))