Стоит ли скорректировать определение килограмма, метра, секунды - чтобы они совпадали с изначальными велчинами?

Нет, не стоит.
Это очень-очень дорого по финансам.

А средние солнечные сутки со временем меняются.
А период колебаний маятника зависит от того, в каком он месте Земли и на какой высоте.
А масса воды зависит от ее температуры. да еще она испаряется.
И всё это трудно измерить с высокой точностью. Поэтому от этих определений, которые и были вначале, со временем отказались. Но в пределах той точности, с которой их измеряли, они совпадают с первоначальными определениями.

Уже давно приравняли к более постоянным вещам.
1 секунда =интервал времени, равный 9 192 631 770 периодам излучения, соответствующего переходу между двумя сверхтонкими уровнями основного состояния атома цезия-133, находящегося в покое при 0 К. и т. д.

Есть ф-ла, которая указывает, как изменяется продолжительность средних солнечных суток по времени.
Длина маятника, полупериод колебаний (с ничтожной амплитудой) которого равен 1 с, при ускорении свободного падения 9,80665 м/с2 равен не 1 м, а 0,9936214 м. Кроме того это ускорение значительно варьирует в зависимости от местности.
Об эталоне массы ничего сказать не могу. Придумали ничего лучше, чем исходить из массы эталона, сохраняемого в Париже (читал даже, что опасаются, что со временем и он испаряется)...

Ты думаешь, метрологи всего мира от легкой жизни отсчитывают "периоды излучения, соответствующие переходу между двумя сверхтонкими уровнями основного состояния атома цезия-133"?))

Прежде чем "стоит", надо спросить
... "зачем".

Стоило - и сделали в 2019 - переопределили всё через фундаментальные величины. А продолжительность суток непостоянна и невозможно ее однозначно усреднить, и т. д..

Международная система единиц, СИ, — это система единиц, в которой [5]:

частота сверхтонкого расщепления основного состояния атома цезия-133 ΔνCs в точности равна 9 192 631 770 Гц;
скорость света в вакууме c в точности равна 299 792 458 м/с;
постоянная Планка ℎ в точности равна 6,626 070 15⋅10−34 кг·м2·с−1;
элементарный электрический заряд e в точности равен 1,602 176 634⋅10−19 А·с;
постоянная Больцмана k в точности равна 1,380 649⋅10−23 Дж/К;
постоянная Авогадро NA в точности равна 6,022 140 76⋅1023 моль−1;
световая эффективность Kcd монохроматического излучения частотой 540⋅1012 Гц в точности равна 683 лм/Вт.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Изменения_определений_основных_единиц_СИ_(2019)