В чем сущность вариационного метода???

Его сущность в вариации. Производится вариация, и отслеживается, какие изменения она вносит. Для большей конкретики нужна большая конкретика от вас (хотя бы о какой области речь).

В трехзвездочных гостиницах AI – это трехразовое питание на шведском столе плюс полдник (кофе-чай, выпечка, иногда – горячие закуски) , безалкогольные и алкогольные напитки местного производства (как правило, это вино и пиво) , анимация на территории отеля, тренажерный зал, пользование теннисными кортами в дневное время (если они есть) , сауна плюс турецкая баня. Если речь идет об отеле уровня 4* и выше, то питание осуществляется круглосуточно.
Ultra all inclusive отличается тем, что постояльцу отеля предлагается еще и некоторый набор импортного спиртного. Конкретный ассортимент привозных напитков и степень их -бесплатности- отличается от отеля к отелю, равно как и набор услуг, включенных в стоимость. Где-то наливают круглосуточно, а где-то только в определенное время. Где-то включают в стоимость только пользование тренажерным залом, баню и услуги анимации, а где-то – даже некоторые моторизованные виды водного спорта на пляже. Вот эти различия и привели к появлению всевозможных вариаций на тему UAI, которые, по сути, являются только способом привлечь внимание туристов со стороны отелей. Интересно, что с течением времени в одном и том же отеле могут менять список услуг, включенных в стоимость, добавляя или наоборот, вычеркивая некоторые позиции, которые администрация посчитала невыгодными.

Источник: http://www.trip.ru/turkey-all-inclusive.shtml