Вопрос выпускникам авиационный академии. Реактивные самолёты летают на скорости 800км /час.

Хлопка не происходит, поскольку все скорости - дозвуковые.
Во-первых, скорость звука в газовой среде зависит от параметров этой среды. На самолетах, летающих со скоростью 800 км/ч, как легко можно убедиться на аэродроме, сопло двигателя обычное, сужающееся, на котором можно получить исключительно докритическое истечение со скоростью, не превышающей звуковую (струи относительно сопла). Закритические, сверхзвуковые скорости истечения получают в соплах Лаваля (смотрите старт космических ракет; на некоторых военных самолетах, летающих на скоростях в 3 Маха, такие стоят). Но так как скорость звука в горячем газе значительно выше скорости звука в холодном, эта скорость истечения может значительно превышать скорость звука в холодном воздухе, в котором летит самолет.
А во-вторых, вылетающие из сопла газы имеют относительно окружающего воздуха скорость, которая меньше скорости истечения из сопла ровно на скорость движения самолета.
Поэтому все относительные скорости в этом процессе - дозвуковые, скачку уплотнения неоткуда взяться.

Я, как сказал в своё время В. И. Чапаев, "академий не окончил", но приходилось наблюдать, как пролетает над головой сверхзвуковой самолёт. И всякий раз слышал "хлопок": будто самолёт разрывается на две части, одна из которых устремляется назад, а другая - вперёд. Ну, объяснение этого феномена не представляет особой трудности.

См. закон сохранения импульса, или формулу Циолковского.
Масса топлива меньше массы самолета, поэтому скорость газов должна быть больше, а скорость самолета меньше.