Почему иногда белые карлики взрываются?

Только в тесных двойных системах за счет перетекания вещества второго компонента на белый карлик или слияния двух белых карликов.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Сверхновая_типа_Ia
Выше приведен пример Новой звезды. Там взрывы происходят на поверхгости белых карликов, сами они не взрываются.

Некоторые ученые считают, что белые карлики взрываются, когда входят в состав двойной системы, где второй компонент - обычная звезда главной последовательности (то есть в которой ещё не выработался водород).
В такой системе есть переток вещества от обычной звезды на белый карлик, поэтому на поверхности белого карлика постепенно скапливается водород, при достижении некоторого порога давления этот водород просто взрывается как банальная водородная бомба.
=====================
Другие считают, что происходит это, когда звезда превышает критическую массу, так называемый предел Чандрасекара, который составляет около 1,4 солнечных масс.

Достигают предела Чандрасекара. Масса критическая.

становится недостаточной собственная гравитация, удерживающая их от этого

Обычно белые карлики взрываются как Новые звёзды, если они не одиноки, а входят в состав двойной системы, где второй компонент - обычная звезда главной последовательности (то есть в которой ещё не выработался водород).

В такой системе есть переток вещества от обычной звезды на белый карлик, поэтому на поверхности белого карлика постепенно скапливается водород. Причём из-за чрезвычайно сильного притяжения (масса белого карлика - как у Солнца, а размеры - как у Земли) давление водорода офигенно большое. И чем больше этого водорода накапливается - тем оно больше и больше. Так что со временем, при достижении некоторого порога давления, этот водород просто взрывается как банальная водородная бомба.

Так аллах сказал

Обычно белые карлики взрываются как Новые звёзды, если они не одиноки, а входят в состав двойной системы, где второй компонент - обычная звезда главной последовательности (то есть в которой ещё не выработался водород).
В такой системе есть переток вещества от обычной звезды на белый карлик, поэтому на поверхности белого карлика постепенно скапливается водород. Причём из-за чрезвычайно сильного притяжения (масса белого карлика - как у Солнца, а размеры - как у Земли) давление водорода офигенно большое. И чем больше этого водорода накапливается - тем оно больше и больше. Так что со временем, при достижении некоторого порога давления, этот водород просто взрывается как банальная водородная бомба.

Иногда белые карлики взрываются в так называемой сверхновой типа Ia (произносится как one-A). До сих пор неизвестно, почему одни белые карлики взрываются, а другие нет.