Оказавшись в 18 веке, о каких научных открытиях Вы бы смогли поведать людям того времени?

Ни о каких. Природа материи никак не изменилась, так что и открывать нечего. А что касается восприятия мира, то это дело личное, чтобы кому-то что-то объяснять.

Если только какие-то мелочи. Все новые разработки основаны на предшествующей им технической, и теоретической базе, которой в 18 веке просто нет. Нельзя взять и перепрыгнуть через три века.
Представляю тех ученых мужей, почитывающих Аристотеля на языке оригинала, и чинно рассуждающих о теплороде с флогистоном (и эфиром заодно), и тут появляюсь я, и начинаю нести какую-то лютую невозможную дичь.

Я мучался бы но молчал, в XVIII веке ещё запросто можно было гордо взойти на костёр. ☺

Вполне хватило бы чтобы создать основные активные элементы и возможно зафигачить (при поддержке производства) радиосвязь и какую-никакую вычислительную технику. Мог бы при помощи кузнецов создать почти современный огнестрел. С химией были бы проблемы, вероятно, но по механике вполне мог бы вооружить крестоносцев чем-то типа мосинок и скс.

о пенициллине

Мои "повествования" никто бы и слушать не стал. В лучшем случае пришлось бы всё рассказывать пациентам в палате, да доктору при осмотре. Да и он, при моих рассказах о психологии и медицине, тяжело вздыхал бы, мол "тяжёлый случай". Ну, или за афериста приняли бы и в кутузку посадили бы.
На слово никто бы не поверил, а показать на практике не получилось бы из-за отсутствия технологий. А технологии разом не создашь, они опираются не только на научные открытия, но и на сознание "масс". Ну и на материальные ресурсы (деньги, вещества, приборы) и на другие открытия и достижения.
Для объяснения так же понадобились бы понятия, которых тогда не было, и слова, обозначающие эти понятия.

Винтовка Мосина, тем самым Россия бы выйгралп Крымскую Войну.

Как-то не хочется сгореть на костре за колдовство.

Примитивный электрогенератор с лампочкой или радио мог бы собрать, с помощью местных мастеров и ювелиров, но за пределы занятной игрушки это вряд ли вышло бы.
То же с паровой турбиной (паровая машина уже известна) и прочей техникой - тот примитив, что смогу рассказать, упрется в материалы и технологии изготовления. Разве что современный гребной винт предложить.
Оружие очень перспективно для попаданческих инноваций, но не знаток, тем более тонкостей. При попытке сделать пироксилин можно и подорваться.
Лучше всего связаться с продвинутым астрономом. Дальше я буду мучительно вспоминать зацепки для поиска Урана, Нептуна и крупных астероидов в эту эпоху. Если удастся - мне более охотно будут верить.
Медицина тоже очень перспективна. Простейшие приемы асептики, антисептики, вакцинации могут повергнуть мир в бездну перенаселения раньше срока), если не спасет живительный костер или просто травля меня местным врачебным сообществом.
Ну и сельхоз. Про азотные удобрения малость рассказать.

лучше молчать как рыба об лед
иначе сожгут

О природе волн и не только электромагнитных тогда знали больше.. пирамиды тому пример, или нет ?))

что попроще и выдал бы за свои..