Имеет ли зодиак значение в астрономии?

абсолютно не важен

Эклиптика - путь солнца по небу, а какие созвездия оно при этом пересекает не важно: это явление чисто геометрическое, физического смысла и содержания не имеет (само понятие "созвездие", кстати, тоже).

Имеет, но называется эклиптикой, а имеет потому, что с ней связана одна из систем координат. На этом всё.

Солнце движется практически строго по эклиптике, а остальные светила в своём движении по зодиаку периодически смещаются севернее или южнее эклиптики.
Т. е. зодиак здесь притянут за уши для большей наглядности: посмотрел на небо и увидел этот условный пояс.

Звезды созвездий находятся на разных расстояних от нас, а не в одной плоскости как нам кажется, поэтому это лишь иллюзия

"благодаря ему можно наблюдать видимое движение Солнца по небу"

А без него не видно как передвигается Солнце?
Да ни какого значения не имеют знаки зодиака.

Раньше общая наука называлась астролябией и она включала в себя астрологию и астрономию. Т. е. это была единая наука, которая изучала положение звезд, процессы в космосе и проецировала эти процессы на процессы происходящие с человеком или какие то другие социальные процессы. Потом попытались разделить эти науки, человека убрали и оставили голую астрономию, а человеку осталась астрология. Им казалось, что это помешает ищущим искать. Но сегодня эти знания вновь возвращаются в своей первозданной красе и цикличности... Никакой вероятности нет, никакой случайности нет, есть четкое положение в пространстве в момент рождения человека и эта пространственная координата накладывает основную информацию на личность. Гены родителей дают форму сосуда, но его заполнение происходит из источника, который людям не известен. Говоря строго научным языком - источник модуляции солнечной системы не известен.

Что значит "благодаря ему"? Как бы, совсем наоборот: одновременно Солнце и звезды наблюдать несколько затруднительно (не берём особые случаи). Абсолютно не связано. Чисто ориентировочная функция, астрономичесие сезоны года и пр.

Зная историческое положение точек равноденствий на эклиптике, можно наблюдать прецессию земной оси.

Ктстати, эклиптика проходит через 13 созведий (12 традиционных зодиакальных + менее трпадиционный Змееносец). Обыватели и астрологи на Змееносца плевать хотели.

зодиак в астрономии - это созвездия, которые проецируются на эклиптику, и называются зодиакальные созвездия!
https://ru.wikipedia.org/wiki/Эклиптика

Вообще не важен, + в астрономии по китайскому гороскопу, там 13 зодиакальных созвездий. Но это ни к чему