Если Юпитер газовая планета, это что там нет ни метра твердого грунта, то есть человек будет проваливаться до ядра?

Бредни ученых-теоретиков.

Твердое ядро наверняка есть, но его размеры несоизмеримо малы с атмосферой Юпитера. А сама атмосфера демонстрирует постепеннный переход от газообразного к металлическому водороду.
Ступить на поверхность невозможно, буквально увязнешь в атмосфере. Не говоря о том что сожмет гигантским давлением.

До уровня, где плотность окружающей среды сравняется с его

Тут уже написали, что газ переходит в жидкость, причем границы фаз может не быть, так как условия выше критических. А камни, астероиды и останки планет в расплавленном состоянии (точнее это состояние не изучено земной наукой из-за сверхвысоких давлений и температур)

Всё конструкции планет и звёзд создавались на основе моделей, которые астрофизики пытались подтвердить. Однако даже Землю пришлось поправить. На глубине 8,5 км. Температура остановилась на 85 градусах и ни капельки больше не росла! Этот материал с Кольской сверглубокой стренько засекретили и навыдумывали чёрт знает что. А ты про Юпитер!? Кроме того, нет данных о химии высокого давления, которые в лабораторных условиях не возможно произвести. А там с перестройкой орбиталей всё переворачивается наоборот! Именно там, на глубине 8,5 км. Происходит первый сдвиг электронных орбиталей и мы получаем от этой химии нефть и газ! А по старой модели предполагалось, что нефть и газ продукты органического происхождения, когда как на самом деле это продукты из гранита, который перемещается на границе 8,5 км.
Чем больше гранита, тем больше газов по верх планеты. Газы на
Юпитере -это производные гранита! Так что смело можешь лететь на Юпитер, там есть земля! И металлического водорода там не найдёшь, потому что этот газ легкий и как на Земле, подымается вверх и сдувается солнечным ветром.

Не успеешь ступить до внешнего ядра, тебя раздавит

Нет ни метра
Газ, плавно переходит в жидкость

Ступить не выйдет, можно полетать на воздушном шаре

Ну, вот если прыгнуть в воду, то на большую глубину, где огромное давление, не провалишься.

Учитывая сколько осколков и спутников летает вокруг Юпитера (неимоверно много) и какая у него гравитация (самая большая после Солнца), что-то твёрдое обязательно туда уже затянуло. Возможно размером в несколько планет. Так что учОные либо брешат, либо тугадумы - твёрдая поверхность обязательно там имеется.

одно время да, будет один лишь газ, затем жидкий газ, затем металлический ( из за давления ) а затем уже ядро