Почему самые продвинутые и шарящие в электротехнике парни, водят головой влево и вправо когда что то рассказывают?

С вероятностью 100% так делает один какой-то парень, а вы обобщили на все человечество.
НЕ ВСЕ так делают.
Но соблюдать ритм, увлеченно (!!!) что-либо рассказывая, нормально для любого. Кто-то ритмично рисует круги на бумажке, кто-то ходит взад-вперед, один из моих друзей раскачивается (как кобра, которая гипнотизирует добычу). Почему они так делают -- вопрос в раздел психологии, а не естественных наук.

Не встречал такого ни разу. Но за собой замечал, что часто жестикулирую руками больше нужного при объяснении чего-то. Полагаю, когда работаешь с чем-то, что не видно невооружённым глазом, приходится использовать какую-то визуализацию, модель, для себя же/, в голове. И, при объяснениях, она просачивается наружу в виде жестикуляций и неосознанных движений.

Всю жизнь я электрик. Не замечал ни за кем, ни за собой.
Видосы. Это не артисты. Видимо есть некоторый зажим по причине - на каком языке рассказывать, поймут ли.
Из "видосов", сюжет.
Вахтёрша в женском общежитие. Входит парень в спец одежде.
- Ты кто?
- Электрик.
- Закон Ома мне быстро.
- Ну это сила тока прямо пропорциональна напряжению и обратно пропорциональна сопротивлению.
Заходит ещё парень, в такой же спец одежде.
- Ты кто?
- Электрик.
- Закон Ома мне быстро.
- Ты чего, сдурела. Откуда я знаю? Я ж сказал. Я - электрик.
- Вот (показывает первому парню) он электрик, а ты вертайся откуда пришёл..

опробовали на себе закон Ома вот и дергаются доходяги

Ключевое слово,, продвинутые,, чтоб как то продвинуться -приходится много двигаться, и как на шарнирах весь, короче ты меня почти описал умного шарящего в электротехнике

Жалом водят.