До какой высоты работают ПВО и радары на границах? На какой высоте должен пролетать над границей объект, чтобы не сбили?

В принципе, например, С-500 может сбивать и спутники. Ее радар обнаруживает цели при удалении до 2000 км. Так что будут сбивать или нет, определяется в первую очередь степенью предполагаемой опасности.
" Договаривающиеся государства признают, что каждое государство должно воздерживаться от того, чтобы прибегать к применению оружия против гражданских воздушных судов в полёте, и что в случае перехвата не должна ставиться под угрозу жизнь находящихся на борту лиц и безопасность воздушного судна.
— Статья 3 bis, пункт «a» Чикагской конвенции"
Вот Руста не сбили, он даже до Москвы долетел и сел на Москворецком мосту. Но через час его задержали.

До высоты
... дальности действия радара.
Только вертикально их не направляют. За ненадобностью.
Так что перелетай границу на высоте метров десять. Чтобы, если что, сразу в кустах спрятаться.

192 см над землей

Высота, на которой работают системы ПВО и радары на границах, зависит от типа системы и условий эксплуатации. В общем случае, системы ПВО и радары могут обнаруживать и сопровождать воздушные объекты на высоте от нескольких метров до более 100 км. Однако, эффективная высота обнаружения и сопровождения зависит от различных факторов, таких как мощность радара, тип обнаруживаемого объекта, расстояние до объекта и т.д.

Что касается высоты, на которой должен пролетать объект, чтобы не быть сбитым, это также зависит от многих факторов, включая высоту полета, скорость объекта, его радиолокационные свойства, наличие маскирующих устройств и т.д. Обычно объекты, летящие на высоте более 10 км, считаются высоко летающими и могут быть менее уязвимыми для систем ПВО. Однако, современные системы ПВО обладают достаточно высокой эффективностью и способны поражать цели на значительно больших высотах. В целом, ответ на этот вопрос зависит от конкретной системы ПВО и условий эксплуатации.

100% защиты не даст ничего. Здесь работает тот же принцип, что и с ядерным оружием - сдерживание, или угроза ударов в ответ.