Если бит единица информации в "цифровых" системах, то что является единицей информации в мозге?

Мозг, это аналоговая машина, а не цифровая. Информация там передается неоцифрованная, в виде аналоговых сигналов электромагнитных волн. Поэтому там нет никаких аналогов битов.

Вы можете сами оцифровать любые электромагнитные волны, как это делают, например, звукозаписывающие приборы, которые из звука, который попадает в микрофон, создают mp3-файлы. В зависимости от выбранного качества записи, создаваемый mp3-файл может иметь разный размер.

Вот также при оцифровывании сигналов в мозге, вы можете получить разное количество битов у одного и того же сигнала, в зависимости от выбранного вами качества оцифровывания сигналов.
При этом не существует понятие минимального качества при таком оцифровывании. Даже если вы полностью потеряете один из сигналов между двумя нейронами, то всё равно получите нужный образ и не заметите его небольшое искажения. Чтобы полученный образ сильно исказился, надо потерять довольно большую долю от всех сигналов, которые создают данный образ.

Нейрон — электрически возбудимая клетка, которая предназначена для приёма извне, обработки, хранения, передачи и вывода вовне информации с помощью электрических и химических сигналов.
В гугле забанили?

Ну, если учесть, что "информация" не имеет своей природы, то это зависит от контекста. То есть от определений сознания разных людей.
Так-то никакой информации нет.

Если ты воду меряешь в литрах, то не важно где эта вода. Хоть в ведре, хоть
... в голове.

Один фотон, который глаз воспримет, https://www.nkj.ru/facts/29236/

Нельзя сказать точно, ибо мозг это в первую очередь химическая машина, а не электронная. В мозгу (или мозге, черт его знает как правильно) нет отдельных блоков отвечающих за строго определенные функции. Каждый нейрон при необходимости может выполнять функции другого, равно как и сам передавать ее другому

Один импульс в мозге может содержать разное кол-во инфо. Там нет понятие единицы - там квантовая система.

количество связей которое может быть установлено нейроном

Нейрон

Поскольку мозг, а тем более - душа, не являются "цифровыми" системами обработки информации: то здесь и подход другой! Математика, как наука весьма неточная и в реальном, окружающем нас мире, никем, кроме хомо, не используемая; не подходит для оценки этого.

Мыслеобраз невозможно в точности вербализовать (перевести в языковую форму). Кроме того, по его обрывку можно восстановить любую информацию как о его создателе, так и о его носителе! Хотя, информационной "единицей" считать его не возбраняется! Правда это будет скорей условностью, ибо по любому мыслеобразу можно восстановить знания всего человечества, полученные за весь период его существования!

В мозге единицей информации является нейрон, который передает электрические и химические сигналы между клетками и позволяет обрабатывать и хранить информацию.