что такое неньютоновская жидкость?

Если в движущейся жидкости её вязкость зависит только от её природы и температуры и не зависит от градиента скорости, то такие жидкости называют ньютоновскими. К ним относятся однородные жидкости. Плазма крови является практически ньютоновской жидкостью.

Когда жидкость неоднородна, например, состоит из крупных молекул, образующих сложные пространственные структуры, то при её течении вязкость зависит от градиента скорости. Такие жидкости называют неньютоновскими.

Вязкость неньютоновских жидкостей увеличивается при уменьшении скорости тока жидкости.

Отдельным случаем неньютоновских жидкостей являются тиксотропные жидкости [1]. Строго говоря, тиксотропная жидкость необязательно должна быть неньютоновской, но в большинстве случаев (шоколад, шпатлёвки и т. д. ) тиксотропная (реопексная) , то есть меняющая свою вязкость с течением времени, одновременно и неньютоновская жидкость.

Кровь — неньютоновская жидкость, так как она представляет собой суспензию форменных элементов (эритроциты, лейкоциты и др. ) в плазме. Это значит, что из-за различных градиентов скорости, реализующихся в движущейся крови, её вязкость в различных участках сосудистой системы может изменяться. Кроме того, вязкость крови изменяется в значительных пределах, от 1,7 до 22,9 мПа·с. Это может быть также связано с патологиями и болезнями крови. Измерение вязкости крови — достаточно сложная задача, так как большинство вискозиметров оперируют крупными порциями жидкости. А отобрать у больного человека требуемые 50-500мл не такая простая задача.

http://ru.wikipedia.org/wiki/Ньютоновская_жидкость

здесь всё написано