почему, когда дуешь, поток частиц холодный?

Никакой он не холодный! Дуй на градусник - сам убедишься! Ощущение холода происходит от более интенсивного охлаждения кожи в потоке воздуха за счет испарения пота, который всегда есть на коже.

Просто потоком уносятся тёплые частицы...

смотря как (!)дуть-ведь есть и теплое дыхание (это связано с теорией реактивнова движения-при равноудалении молекул, понижении плотности материи, в междумолекулярном пространстве накапливаеца больше вакума, температура которова -273градуса, по офицыальным даным тех же землян)

от трения ...мёрзнут:)

Когда дуете, предварительно делаете глубокий вдох. Воздух не успевает нагреться. А при выдыхании используете теплёнький воздух достаточно долго пробывший в лёгких.

ну вы же сами задаёте температуру
можно дуть и поток будет тёплым
попробуйте

То, что поток холодный вам лишь кажется, навряд ли вы дули на термометр.
Температуру потока вы определяли, скорей всего дуя на руку или на палец, или еще на что нибудь. В этом случае нужно рассматривать не только те процессы, которые по вашему должны происходить в потоке (там ни чего не происходит) , но и процессы, происходящие на поверхности кожи, которой, собственно, вы и ощущаете температуру выдыхаемого воздуха.
Так вот: Если вы выдыхаете (скорость маленькая) , то влага, содержащаяся в выдыхаемом воздухе начинает конденсироваться на поверхности кожи, как вам, возможно, известно конденсация - экзотермический процесс, следовательно вы ощущаете тепло. А вот если начать дуть (увеличить скорость потока) , то влага, содержащаяся в потоке, не будет успевать конденсироваться на коже, мало того, будет интенсифицироваться процесс испарения воды содержащейся на поверхности кожи. Испарение - эндотермический процесс, т. е. происходит охлаждение. Вот за счет его (испарения) вы и будете ощущать прохладу. Если бы вы дули на термометр, то наблюдали бы в обоих случаях повышение показателей термометра, приведенного к комнатной температуре.