Откуда пошла традиция готовить оливье на новый год ?

В преддверии Нового года каждому хочется ощущения праздника. Ну а для человека, живущего на постсоветском пространстве, праздник в первую очередь ассоциируется с добротным, сытным и красивым новогодним столом. Выбирая праздничное меню, мы чаще всего включаем традиционные и всеми любимые блюда. Тут не приходится долго гадать, какое блюдо займет почетное место на праздничном столе. Салат оливье – традиция, дань нашему менталитету или пережиток прошлого? Как готовить оливье знает каждая хозяйка, и каждая может сделать свой фирменный салат.

Говоря об оливье, мы говорим не об обычном праздничном салате. Это блюдо пережило уже несколько эпох, сопровождая нас сквозь историю. Менялись вкусы, менялись взгляды и материальные возможности, менялся и рецепт салата оливье. На самом деле история салата оливье насколько сложная, как и история русского народа.

Создал салат оливье классический – Люсьен Оливье, гениальный французский повар, сын не менее гениальных кулинаров. С этой семьей связана и история майонеза, в частности этот соус имел первоначальное название соус-оливье, а позже немного видоизменившись, приобрел название «Провансаль» , и был приготовлен одним из предков Люсьена Оливье.

Настоящее оливье достаточно сильно отличается от того рецепта что готовится в наше время. В первый оливье, классический рецепт которого мы можем встретить только в кулинарных книгах, входят деликатесные продукты, которые со временем заменили более простыми и доступными простому обывателю. Впервые рецепт был записан в 60-х годах 19 века, с тех пор в этом блюде сложно узнать тот правильный оливье, который покорил множество стран и миллионы гурманов.

со времен ссср

С Иронии судьбы или с легким паром

Лоуренс Оливье заложил эту традицию ))

со времён дефицита майонеза и зелёного горошка. если были в доме такие продукты то это был какой то радостный пипец а означало то что наконец то поедим оливье. но колбаса вареная была не соевая а мясная. во какая херня малята творилась на просторах Советского Союза.

Это давно повелось

В нем удобно головой вертеть

у нас в Иране, тоже готовят оливье, точно так же, и называется таким же названием!
но не для нового года!