Что лучше? Звуковая карта с микрофоном для неё, или микрофон юсб со своей звуковухой?

Смотря что тебе нужно, для чего и какой бюджет. Звуковая карта работает как:
а) преобразователь из аналогово сигнала в цифровой (микрофоны, гитары, другие инструменты)
б) в обратную сторону - из цифры в аналог (вывод звука на наушники и колонки)
в) усилитель для портов входа (смотреть пункт А)
г) усилитель для портов вывода (смотреть пункт Б)

Для войс чата в играх, стримов и посиделках в дискорде. То есть ничего сверх естественного - тебе нужен чисто usb микрофон. В нем уже будет средненький АЦП (пункт А) и усилок для него (пункт В). Если это про тебя, то USB микрофон тебе отлично подойдет.

Если балуешься Hi-Res звуком (слушаешь музыку во flac или wav, а не mp3 и имеешь дорогие хорошие колонки или высокоомные наушники (выше 50 ом)) то для усиления и сохранения качества звука тебе, понадобится аудиокарта чтобы всё это игралось как изначально задуманно. Если это не про тебя, то забей на аудиокарту и втыкай наушники чисто в комп, разницы не почувствуешь и деньги сохранишь.

Ну и последний вариант - ты пишешь музыку, песни, планируешь купить хороший дорогой, вокальный микрофон без встроенного ацп то естественно тебе нужна аудиокарта + если ты пишешь музыку то и для вывода на что угодно аудиокарта пригодится.

(Кстати всё это я пишу про аудиокарты внешние аля focusrite, если ты имел ввиду внутренние pci-e аудиокарты аля asus strix, то забудь про них, порожняк редкостный только разводят на деньги бедных геймеров и начинающий продюссеров, сами бестолковые ещё и от компа фонят (я просто изначально внутреннюю купил и сам попался на этот маркетинговый ход)

Это от задач зависит и от размера лавэ в твоем лопатнике, а не от хотелок

Карта + XLR микрофон.