Какие есть аквариумные растения без корней

Ряска - плавает по верху.
Риччия и Яванский мох - можно примотать тонкой леской к камню или коряге.
Элодея - плавает, но можно и в грунт воткнуть или камнем придавить.
А чем Вам корни не нравятся? Всё равно у вас грунт будет. Вот и прикопаете. Растениям свет нужен 8...12 часов в сутки. Иначе загнутся они.
Насколько большой бокал? Литров 5 небось? И сколько Вы туда хотите больших улиток? Для одной Ампулярии нужно 10 л. воды для хорошей жизни. Так что Вам - только одну. Они ведь много гадят. Вы этот стакан чистить замучаеиесь. Если Вы этот бокал не закроете сверху, то ампулярия обязарельно выползет из такого "рая" . Если это будет ночью, то утром будете её долго искать и возможно найдёте засохшей.
Кормить улиток можно обычным сухим кормом для рыб. А вообще они могут съесть всё что угодно, например кость от курицы (только вода от такого корма быстро портится) .
Большую ампулярию (сантиметра на 4) не покупайте. Она уже старая и проживет у Вас месяца 3. (всего они живут года 2 максимум) Возьмите размером около 1 см - они быстро растут.
Надеюсь рыбок Вы туда не планируете?

Пластмасса выделяет в воду токсины. Всё передохнет. И растения, и улитки.

если бокал действительно большой то можно пистию, еще можно роголистник.
"камушки разноцветные пластмасовые"-выкиньте вы их и купите обычных речных, в любом зоомагазине продаются, фракцией примерно2-3мм. И купите еще улиток меланий, штуки 3 хватит (очень полезные улитки, с ними грунт закисать не будет).

Все ростения имеют корни Есть ростения плавующие на поверхности воды например Ряска, лимнобиумы, пистии, сальвиниями, Правда, у некоторых сальвиний (например, S.cucullata) подводная часть выглядит куда как аккуратнее, что позволяет не ставить крест на использовании представителей рода в формировании ковра на водной глади.