Как и когда появилось искусство КАРВИНГ?

Это древнее искусство пришло к нам с Востока. Слово КАРВИНГ в переводе с английского (curving) означает «резная работа» , «вырезание» . И в кулинарии оно означает художественную резьбу по овощам и фруктам.

В кулинарии существует две школы карвинга: тайская и японская (или китайская, так как техники карвинга этих стран очень схожи) . Первое отличие заключается в использовании японскими и китайскими мастерами в своей работе множества выемок и трафаретов. Тайские мастера в основном используют “тайский нож” в сочетании с различными резцами. Каждая из этих техник имеет свои достоинства и недостатки. Японская “трафаретная” технология карвинга доступнее и проще в обучении, но изысканности и утонченности работы можно достичь только при использовании тайских инструментов.

Второе различие этих школ заключается в том, что тайские мастера вырезают из фруктов и овощей цветочные композиции, а китайские и японские - изображения животных, людей и иероглифов. Особенно доминируют рисунки с драконами, поздравительными надписями и боевыми сценами.
Карвинг - это колоссальный труд в сочетании с талантом. Чтобы научиться этому искусству и довести его до совершенства нужно приложить много сил и терпения. За то представьте сколько тепла, радости и положительных эмоций подарят ваши работы окружающим!! ! А блюда на вашем столе всегда будут украшены необыкновенно красиво.

Помнится, в моем глубоком детстве приходилось любоваться овощными цветами, которые вырезали продавцы-колхозники на ташкентских базарах. Орудовали обычным ножом. Где учились - неизвестно. И вряд ли догадывались, что владеют искусством карвинга. Сейчас, похоже, таких умельцев у нас уже нет. А жаль. Любовались.