Фанданго — танец для одной пары, его хореографическое содержание — любовная пантомима. Размер музыкального сопровождения 3-дольный, используются типичные испанские ритмы, идущие от традиции сопровождения танца кастаньетами. Темп колеблется от быстрого до весьма умеренного, хотя большинство фанданго исполняются в довольно подвижном темпе (allegro moderato, allegretto). Отличительная особенность — строго выдерживаемый тональный план, отступления от которого весьма редки. Аккомпанирующие инструменты — гитары и кастаньеты.
Точное время возникновения неизвестно. Еще в XVI веке в испанской и португальской литературе встречается выражение «enfandangado» («на манер фанданго»), обозначающее стиль исполнения народных танцев и песен. В документальных свидетельствах фанданго впервые фигурирует в 1705 году (в анонимном энтремесе «Жених крестьянки», включавшем исполнение фанданго на сцене).
С начала XVIII века фанданго входит в моду и распространяется за пределы Андалусии; в XIX—XX веках почти во всех провинциях Испании появляются свои разновидности танца (так, в Басконии фанданго по хореографии напоминает арагонскую хоту).
Все разновидности фанданго сопровождаются пением. Тексты, отличающиеся красотой и возвышенностью, охватывают широкий круг тем. Поэзия фанданго отмечена обилием оригинальных метафор, неожиданными иносказаниями, подчас причудливой символикой образов, в ней преобладает любовная лирика.
Музыкальная композиция фанданго состоит из чередования инструментальных и песенных разделов: открывается инструментальной интродукцией (32 такта), за которой следует пение с инструментальным аккомпанементом (раздел, именуемый копла). Затем возвращается музыка интродукции (8 — 16 тактов), после чего исполняется следующая песенная часть и т. д.
В профессиональном искусстве Западной Европы встречается с середины XVIII века (Глюк, Моцарт), но наибольшей популярности достигает во второй половине XIX века.
Разновидность фанданго — фандангильо, отличающийся более свободным ритмом песенного раздела и менее возвышенным характером поэтических текстов.
Термин «фанданго» применяется также к медленным, жалобным мелодиям традиции фламенк
