почему машины с грузовиком пикапом называют пирожком?

Наверное, с кузовом-пикапом. А название это вот откуда: была модификация автомобиля Москвич-412 с кузовом пикап и фургон (тот же пикап, только закрытый) , кое-где до сих пор встречается, наверняка. Данная модель очень долго была практически единственным пикапом в СССР. И эти машинки часто использовались для доставки в заведения общепита пирожков, булочек и другой подобной продукции. К ним и прилипло прозвище - "пирожковоз" или просто - "пирожок".

Это в СССР в 40-60-х было такое принято. Поскольку в те времена авто МОСКВИЧ выпускался с кузовом "унивесал" в единственном варианте (Волга газ 2101 не в счет) во всей стране и его правители решили изначально в народ не продавать, а использовать как пикап для обслуживания мелких торговых точек (лотков, киосков) . Так вот такая картина, продают с лотка на улице пирожки с капустой по цене 5 коп. И тут подъезжает Москвич и водила начинает выгружать лотошнице партию свежих пирожков. Была еще в те времена польская варшава и чешская Шкода с такими кузовами и так же их использовали как пикап для пирожков.
А поздние, 70-х годов, горбатые москвыичи стали называть ШИНЬЁН.

Или каблучёк.

Раньше в таких по буфетам пирожки и все остальное развозили. На базе Ижевского "Москвича" обычно выпускала промышленность.

На них пирожки прочий хлеб перевозили

?